Pour 1 pot

Ingrédients :

• 100 gr de lentilles de vertes
• 100 gr de Tofu fumé
• ½ échalote
• 150 gr de cèpes
• 2 CAS d’huile de coco
• 1 gousse d’ail
• 1 CAC d’Armagnac ou de cognac
• 40 gr de noix
• 2 CÀS de levure maltée
• 1 CÀS de sauce soja
• 2 CAS d’eau
• 1 CAC d’huile de sésame
• 1 pincée de mélange 5 baies

Préparation :

• Égoutter les lentilles, rincez-les à l’eau froide et réservez dans de l’eau bouillante. 
• Émincer finement l’échalote dans la longueur.
• Effilocher très finement les cèpes et détailler le bloc de tofu fumé en morceaux avec vos mains.
• Faites chauffer l’huile de coco dans une poêle et ajoutez les échalotes, les cèpes, l’ail pressé et faites revenir 10 à 15 minutes. 
• Lorsque les cèpes commencent à dorer, ajouter l’armagnac, remuer et retirer du feu.
• Mettre tous les ingrédients sauf le mélange les cèpes dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une texture plus ou moins lisse. Ajouter un peu d’eau si besoin.
• Ajouter les cèpes dans le mixeur et mixer un tout petit peu pour les incorporer. Attention à ne pas trop mixer pour ne pas avoir une texture trop lisse.
• Transvaser dans un bocal et laisser reposer au frigo au moins 30min avant de servir.
• Servir sur des tranches de pain avec des cornichons.