Pour le gâteau

• 100 gr de farine
• 80 gr de sucre complet
• 50 gr de poudre d’amande
• ½ sachet de levure
• 200 gr de yaourt d’amande nature
• 40 ml d’huile de colza
• 1 CAC de vanille liquide
• 1 boite d’ananas en sirop
• Pincée de sel

Pour le caramel

• 100 gr de sucre
• 20 ml d’eau
• ½ CAC de jus de citron

Préparation :

Pour le caramel

• Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen l’eau, le sucre et le jus de citron, jusqu’à ébullition.

• Lorsque le mélange commence à colorer, mélanger et retirer immédiatement la casserole du feu
• Versez directement le caramel dans un moule à charnière.
• Disposez les tranches d’ananas (conservez le sirop pour la suite) dans le fond du moule sur le caramel.

Pour le gâteau

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande, la levure chimique et le sel.
• Dans un autre récipient, fouettez le yaourt, l’huile et l’extrait de vanille puis ajoutez le tout au mélange précédent.
• Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Versez la préparation dans le moule .
• Enfournez environ 35-40 minutes (en fonction de votre four) jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
• Dès la sortie du four, démoulez le gâteau en le renversant sur un plat.
• Vous pouvez arroser le gâteau avec le sirop d’ananas.