Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 400 g de riz rond
• Merguez vegan
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 3 oignons
• 2 poivrons rouges
• 2 carottes
• 160 g de haricots verts
• Bouillon de légumes
• 160 g de petits pois
• 200 gr de coulis de tomate
• 2 citrons
• ½ bouquet de persil
• 1 feuille de laurier
• 1 CAC de paprika doux
• 1 CAC de paprika fumé
• ½ cuillère à café de curcuma
• 300 ml d’eau bouillante

Préparation :

• Hacher les oignons et l’ail et réservez-les avec la tomate concassée. 
• Coupez les haricots verts en tronçons ainsi que les poivrons en lamelles. 
• Faites chauffer une poêle, versez de l’huile coco, ensuite ajoutez les oignons et laissez cuire pendant 5-10 minutes.
• Quand les légumes sont dorés, ajoutez le coulis de tomate, les épices, le cube de bouillon et les petits pois.
• Mélangez bien, puis ajoutez l’eau bouillante et mélangez à nouveau. Laissez chauffer.
• Quand l’eau bout, versez le riz dans la casserole et laissez cuire à petit feu.
• Mélangez de temps en temps et laissez le riz cuire jusqu’à ce qu’il soit tout absorbé.
• Décorer avec les merguez que vous avez fait griller au préalable.
• Facultatif, vous pouvez ajouter du jus de citron avant de déguster.