Involtini aux courgettes et lardons

Pour 2 personnes 

Ingrédients : 

• 1 courgette 
• 100g de ricotta 
• 70g de lardons 
• 40g de parmesan 
• Quelques feuilles de basilic 
• 1 pot de coulis de tomate 
• Sel 
• Poivre 

Préparation : 

• Couper les courgettes en fine lamelle sur la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légume large
• Dans une poêle faire revenir les lardons
• Dans un bol, mixer la ricotta, le basilic et les ¾ du parmesan. Ajouter les lardons à la préparation 
• Mettre le coulis de tomate au fond du four (vous pouvez l’assaisonner à votre convenance, moi je mets des herbes de provence) 
• Mettre une cuillère de la préparation sur l’extrémité de la courgette puis rouler. Répéter l’opération pour toutes les lamelles. 
• Mettre les lamelles sur le coulis de tomates, saupoudrer du parmesan restant et enfourner pendant 20 minutes à 180 degrés.