Pour 2 personnes

Ingrédients :

Toast :

• 1 patate douce
• Huile d’olive
• Thym
• 1 avocat
• Radis
• 125 gr de pois chiches
• Cumin
• Paprika fumé
• Curcuma
• Graine de courge
• Sel

Sauce :

• Yaourt de soja
• Ail en poudre
• Jus de citron
• Aneth
• Sel

Préparation :

Sauce : 

• Égoutter votre yaourt de soja à l’aide d’une étamine pendant quelques heures.
• Ajouter progressivement, tout en délayant à la fourchette, 1 CAS de jus de citron, de l’aneth, de l’ail en poudre et du sel.
• Goûter et ajuster l’assaisonnement à votre goût.
• Réserver au frais.

Pois chiches rôtis : 

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Égoutter et rincer vos pois chiches.
• Dans un saladier, mélanger les pois chiches avec 2 CAS d’huile d’olive, le cumin, le paprika, le sel et le curcuma.
• Étaler vos pois chiches sur une feuille de papier cuisson et enfourner 20 minutes en mélangeant de temps en temps.

Toast :

• Préchauffer votre four à 190 °C.

• Laver votre patate douce et la couper en lamelle d’environ 2-3 cm.
• Préparer votre assaisonnement en mélangeant 2 CAS d’huile d’olive et le thym.
• Malaxer vos patates douces avec votre assaisonnement et les enfourner sur une plaque allant au four pendant 20 à 30 minutes (selon votre four) en les retournant à mi-cuisson.
• Pendant ce temps, couper et écraser votre avocat et ajouter une 1 CAC de jus de citron, une pincée de sel et réserver.
• Les toasts de patate douce sont cuits lorsque la lame du couteau s’enfonce facilement.
• Dresser vos toasts avec l’avocat, les radis, les brocolis, les pois chiches grillés, les graines de courge, un peu de thym et ajouter la sauce sur les toasts.