Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 200 g de spéculoos
• 80 g de margarine fondue 
• 4 pots de yaourt au citron 
• 1 CÀS d’agar-agar (environ 12 gr)
• 40 ml de lait végétal 
• 200 ml de crème de coco – au moins à 25% de matières grasses
• 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

• Écraser les spéculoos et ajouter la margarine fondue, bien mélanger pour que toutes les miettes de spéculoos soient imprégnées.
• Verser dans un moule à charnière et à l’aide d’une cuillère bien tasser le fond et mettre au frais 30 min.
• Diluer l’agar-agar dans le lait et dans un pot de yaourt au citron
• Faire chauffer à feu doux dans une casserole. A la première ébullition, retirer du feu et laisser tiédir.
• Dans un saladier, verser les 3 autres pots de Brassé Citron. Ajouter l’agar-agar dilué et mélanger à nouveau.
• Montez la crème coco très froide en chantilly en ajoutant le sucre vanillé lorsque la texture est bien fouettée.
• Incorporer très délicatement la chantilly à la préparation aux Brassés Citron.
• Verser sur les spéculoos ; avec une spatule, lisser le dessus.
• Décorer avec des rondelles de citron vert ou jaune
• Mettre au frais au moins 4h avant de démouler.