Clafoutis au Potimarron et chèvre vegan

Pour 3 personnes

Ingrédients :

• 25 gr de margarine
• 75 ml de lait végétal
• 100 ml crème de soja
• 40 gr farine de pois chiche
• 15 gr fécule de maïs
• 1 oignon rouge
• 200 gr de potimarron
• Ail râpé
• 75 gr du rond de Violife
• Curry
• Curcuma
• Une pincée de sel

Préparation :

• Faite revenir l’oignon dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne translucide
• Fouetter le lait végétal, la crème de soja et la margarine fondue
• Mélanger les farines et la pincée de sel.
• Mélanger les éléments liquides et les éléments secs jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène
• Épépiner et couper le potimarron en cubes
• Faites le précuire à la vapeur. 
• Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
• Couper le fromage végétal en petits cubes.
• Disposer les morceaux de potimarron et les cubes de fromages végétaux dans un moule ou dans des ramequins individuels, huilé ou chemisé 
• Garder quelques morceaux pour en replacer par-dessus l’appareil
• Verser la pâte à clafoutis.
• Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes
• A la sortie du four et laissez le tiédir avant de le déguster
• Vous pouvez le manger chaud ou froid

Sauce ail et fines herbes

Ingrédients :

• 2 yaourts de soja nature
• ⅓ gousse d’ail 
• Sel
• ½ CAC de cumin
• Ciboulette
• Aneth
• 1 CAS de jus de citron
• 1 CAS d’huile d’olive

Préparation :

• Mélanger tous les ingrédients et réserver la sauce au frais

Tartare de Betterave

Ingrédients :

• 1 grosse betterave cuite

Préparation :

• Dans un blender, mixer légèrement les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient finement hachées (sans en faire de la purée).
• Assaisonner la préparation de betterave avec 1 CAC de sauce à l’aneth, ½ CAC de jus de citron et une pincée de sel.
• Vous pouvez servir le tartare de betterave avec la sauce ail et fines herbes et du pain grillé

Noix de St-Jacques vegan roulées au bacon

Ingrédients :

• 4 gros champignons
• Margarine
• 1 échalote
• 80 ml de vin blanc sec
• Bacon La Vie
• ½ CAS d’algues en paillettes
• 1 CAC de jus de citron et son zeste
• 80 ml de crème de soja
• Ciboulette
• Curcuma

Préparation :

• Pour la sauce, hachez finement l’échalote et la blondir dans une poêle avec un fond d’eau.
• Ensuite, ajouter le vin blanc, les algues, le curcuma et laissez réduire le bouillon
• Quand le liquide est quasiment absorbé, ajoutez la crème de soja, le jus de citron et un peu de zeste.
• Quand la sauce est prête, mixez-la au mixeur plongeant ou au blender pour qu’elle soit homogène.
• Remuez bien, et mixez la sauce (au blender ou au mixeur plongeant). Réservez.
• Coupez les pieds des champignons et faites des tronçons de 3cm environ (gardez les chapeaux pour une autre recette)
• Enrober les pieds de champignons d’une tranche de bacon La Vie et faites les tenir avec un cure-dent.
• Ajoutez un peu de margarine et faites-les dorer à feu moyen, 7-10 minutes de chaque côté.
• Salez les pieds de champignons
• Pour dresser : disposez 2 CÀS de sauce dans chaque récipient et ajouter 2 pieds de champignons par personnes (ou plus en fonction de votre appétit).
• Pour la décoration, ajoutez quelques zestes de citron et de la ciboulette.