Pour 4 tartelettes

Ingrédients :

Tartes tatin

• 200 g de potimarron

• 1 oignon
• 1 CAC de vinaigre balsamique
• ½ cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1 CAS d’huile d’olive
• Thym
• Sel
• Lait végétal
• 2 cl de bouillon de légumes
• 1 pâte brisée

Purée de brocoli

• 1 gros brocoli
• 2 pommes de terre.
• ½ briquette de lait de coco
• 5 feuilles de basilic
• Sel

Préparation :

Tartes tatin

• Éplucher et émincer l’oignon en fines lamelles.

• Puis, éplucher la courge, vider et la couper en potimarron en tronçons.
• Dans une poêle et dans un fond d’eau, faire revenir l’oignon et la courge avec le sirop d’érable, le thym, le sel et le vinaigre balsamique.
• Laisser cuire environ 15 minutes en ajoutant le bouillon de légumes au fur et à mesure.
• Préchauffer le four à 180°C

• Placer les morceaux de courges confits et l’oignon dans des petites moules à tartelettes.
• Découper des cercles de pâtes brisées de la dimension de vos moules à tartelettes, puis placer les cercles de pâte brisée sur le dessus des tartelettes.
• Badigeonner les tartelettes de lait végétal.
• Enfourner environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. 
• Laisser tiédir avant de démouler. 

Purée de brocoli

• Laver et faire cuire le brocoli et les pommes de terre à la vapeur
• Laver et hacher le basilic
• Réduire en purée le brocoli et les pommes de terre en ajoutant le lait de coco, le sel et le basilic