Ingrédients : 

Tarte tatin :

• 1 pâte feuilletée
• Endives
• Oignons Nouveaux
• 3 CÀS de Sirop d’Érable
• 2 CÀS de margarine
• Herbes de Provence
• Muscade
• Sel

Houmous :

• 250 gr de pois chiches
• 40 ml d’huile d’olive
• 30 gr jus de citron
• 40 gr de purée de tahin
• ⅓ gousse d’ail 
• Sel
• Un peu d’eau
• Cumin
• Paprika

Autres ingrédients : 

• Brocolis
• Tomate cerise
• Graines

Préparation :

Tarte tatin :

• Couper vos oignons en lamelles ainsi que vos endives en deux
• Déposer 1 CÀC d’huile de coco et laissez vos légumes cuire pendant 10 min à couvert à feu moyen-doux
• A la moitié de la cuisson, mélanger seulement les lamelles d’oignons
• Au bout de 10 min, ajouter le sirop d’érable et ajouter le sel
• Poursuivez la cuisson encore 5 à 10 min jusqu’à ce que les légumes caramélisés
• Disposer les légumes dans un moule à manqué (ou un plat à tarte si vous n’en n’avez pas) et parsemer de muscade et d’herbes de Provence
• Recouper le tout d’une pâte feuilletée et piquer un peu la pâte
• Cuisson au four à 180° 20 à 25 min (attendre 10 min avant de la démouler)

Houmous :

• Placer les pois chiches, l’ail, le jus de citron, le tahin, le sel et l’huile d’olive dans un mixeur
• Ajouter de l’eau et les épices jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
• Rien de plus simple !

Assemblage :

• Cuire les brocolis à la vapeur
• Ajouter les brocolis, les tomates cerise, le houmous, la roquette et vos parts de tarte tatin