Pour 2 personnes

Ingrédients :

Salade de pâtes :

• 200 gr de pâtes 

• 2 CAS Pesto Vegan 
• ½ concombre
• 1 poignée de tomates cerise
• 4 cœurs d’artichaut
• 1 poignée de roquette
• Oignon rouge
• Quelques olives noires
• Feta vegan (personnellement, j’ai pris le Blanc Grec de Violife)

Vinaigrette :  

• 3 CAS d’huile d’olive
• ½ CAS de Vinaigre balsamique
• 1 CAC de Levure Maltée
• 1 CAC de Moutarde
• 1 CAC d’Eau
• Sel

Pain à l’ail :   

• Le pain de votre choix
• 3 CAS d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 CÀS de persil séché
• 1 pincée de sel

Tzatziki :  

• ¼ concombre
• ¼ d’ail
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Aneth
• Ciboulette
• ⅓ de citron
• 200 gr de yaourt au soja nature
• 1 filet d’huile d’olive extra vierge
• Sel 

Préparation :

Salade de pâtes :

• Faites cuire les pâtes et ajouter le pesto puis laissez les refroidir
• Couper en morceaux le concombre, les oignons rouges, les tomates cerise, les cœurs d’artichaut et la feta vegan
• Mélanger le tout

Vinaigrette :  

• Mélanger tous les ingrédients et réserver

Pain à l’ail :   

• Préchauffer le four à 180C°
• Trancher le pain en rondelles
• Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail haché, le persil et le sel
• Placer les morceaux de pain sur une plaque de cuisson et badigeonner le mélange d’huile au-dessus du pain.
• Cuire au four environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le mélange soit parfumé et que la croûte devienne croquante.

Tzatziki :  

• Peler le concombre, râpez le et égouttez-le pour faire sortir le plus d’eau possible.
• Dans un bol, ajouter le yaourt, le concombre, le sel, l’ail pressé, les feuilles de menthe ciselées, l’aneth, la ciboulette, le jus de citron et l’huile d’olive
• Mélanger et réserver… 

Assemblage :

• Ajouter votre salade de pâte dans le bento ainsi que la vinaigrette