Pour environ 8 barres

Ingrédients : 

Pour la confiture :

• 250 gr de fraises surgelées
• 14 gr de graines de chia

Pour les barres :

• 80 gr de flocons d’avoine
• 80 gr de farine
• 1 CAC de levure chimique
• Une pincée de sel
• 250 gr de bananes
• 1 CAS de sirop d’érable
• 1 à CÀC d’extrait de vanille

Pour le yaourt :

• 250 ml de yaourt au soja à la grecque nature
• 250 ml de yaourt au soja à la fraise, cerise ou framboise
• Oléagineux concassés (amande, noisette, graines…)

Préparation :

Pour la confiture :

• Ajouter les fraises dans une casserole et faites les chauffer à feu moyen pendant 10 à 15 minutes (selon si elles sont fraîches ou  congelées).
• Remuer de temps en temps, jusqu’à ce que les fraises commencent à réduire, à épaissir et les réduire en purée à l’aide d’une fourchette.
• Baisser le feu à moyen-doux et incorporer les graines de chia.
• Continuer la cuisson encore 5 minutes et retirer la casserole du feu.
• Laisser refroidir la confiture.

Pour les barres :

• Dans un bol, écraser les bananes, ajouter tous les ingrédients et mélanger votre préparation jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
• Préchauffez votre four à 190°C
• Recouvrir un moule carré de papier sulfurisé
• Transférer 3/4 du mélange dans votre moule et verser la confiture sur votre préparation (veiller à laisser un peu d’espace sur les bords pour éviter que la confiture ne brûle).
• Déposez le reste du mélange d’avoine sur le dessus.
• Cuire au four pendant 30 à 35 minutes (en fonction de votre four) jusqu’à ce que le dessus devienne légèrement doré.
• Sortez les barres du four et laissez-les refroidir dans le moule environ 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement.

Pour le yaourt :

• Dans un bol, mélanger les yaourts
• Une fois les barres d’avoine refroidies, verser la préparation dedans.
• Ajouter les amandes concassées (ou l’oléagineux de votre choix).
• Mettre au congélateur pendant 1 à 2 heures. 
• Retirez du congélateur et couper en parts égales