Saucisson au chocolat 

Ingrédients :

• 200g de chocolat 
• 100g de sucre glace 
• 150g de petit beurre 
• 1 oeufs 
• 100g de beurre

Préparation : 

• Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie, puis le laisser refroidir 
• Ajouter l’oeuf en fouettant puis les morceaux de petits beurres émiettés et mélanger
• Étaler cette pâte sur du film étirable sur environ 30 centimètres de long et rouler autour afin de lui donner la forme d’un saucisson. 
• Mettre au frigo une nuit 
• Démouler et recouvrir de sucre glace 

Financier

Ingrédients :

• 50g de poudre d’amande
• 50g de farine 
• 100g de sucre 
• 75 de beurre
• 1 C.C d’extrait de vanille 
• 3 blancs d’oeufs

Préparation : 

• Mélanger la poudre d’amande, la farine, le sucre et la vanille 
• Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation 
• Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation 
• Verser dans le moule et mettre au four 15-20 minutes à 200 degrés 

Soupe aux 3 fruits 

Ingrédients : 

• Ananas
• Mangue 
• Fraise 

Préparations : 

• Mixer les ingrédients et verser dans les verrines

Mousse au chocolat

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 50 ml de lait végétal
• 120 ml d’aquafaba (le liquide contenu dans la conserve de pois chiches).
• 1 sachet d’agar-agar

Préparation : 

• Faites fondre le chocolat et le lait au bain marie
• Lorsque la préparation est fondue et homogène, ajoutez l’agar-agar et réservez à température ambiante.
• Ensuite, montez en neige votre aquafaba à l’aide d’un batteur
• A l’aide de votre robot ou de votre batteur, fouettez à vitesse maximale jusqu’à ce que l’aquafaba soit bien monté (cela prend environ 5 minutes voir plus si vous utilisez un batteur à main).
• Dans un récipient, ajoutez votre préparation au chocolat et incorporez délicatement l’aquafaba montée en neige.
• Répartisser la mousse dans vos pots
• Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.

Tartelettes au citron

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 150 g de jus de citron
• 35 gr d’eau
• 15 gr de poudre d’amande
• 35 gr de lait de soja
• 40 gr de margarine végétale
• 30 gr de maïzena
• 35 gr de sucre
• Une pincée de curcuma
• Pâte sablée

Préparation :

• Préparer la crème de citron en mélangeant dans une casserole le jus, l’eau, le lait, la maïzena, le sucre et le curcuma.
• Laissez cuire à feu doux jusqu’à épaississement du mélange, en mélangeant constamment.
• Ajouter la margarine hors du feu et fouettez vivement le mélange. Réservez au frais.
• Avec un emporte-pièce, créer des ronds dans votre pâte sablée
• Foncer la pâte dans des moules à tartelettes
• Préchauffez le four à 180°C
• Enfourner les fonds de tartelettes pendant 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson (Pour éviter que le fond de la pâte monte pendant la cuisson, déposez des billes ou des légumineuses sèches sur la pâte avant la cuisson).
• Démouler les fonds de tartelettes et laissez refroidir complètement sur une grille.
• Sortez la crème citron du réfrigérateur et fouettez-la jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. 
• Garnissez vos fonds de tarte avec la crème de citron
• Déguster bien frais !

Churros

Pour une quinzaine de churros

Ingrédients :

• 250 gr de lait de soja
• 100 gr de margarine
• 1 gousse de vanille
• 80 de Sucre
• 200 gr de farine
• 130 gr de fécule de maïs

• 250 ml d’huile neutre
• Sucre glace

Préparation :

• Faites bouillir le lait de soja avec la margarine, la vanille et le sucre
• Hors du feu, ajouter la farine puis mélanger l’appareil
• Remetter l’appareil sur le feu pour le faire sécher
• Lorsque l’appareil est prêt, l’enlever du feu et la malaxer avec une spatule pour la refroidir
• Dans un bol, mélanger 250 mm d’eau avec la maïzena. 
• Ajouter ce mélange à la préparation et mélanger à nouveau
• Ajouter la pâte dans un appareil spécial churros ou simplement dans une poche à douille
• Faite chauffer l’huile dans une casserole et ajouter des lamelles de pâtes pour créer les churros
• Les retirer quand ils sont bien dorés
• Pour terminer, les enrober de sucre