Gyros méditerranéen et sa raïta de concombre

Pour 4 personnes

Ingrédients : 

Raïta 

• 135 g concombre 

• 80 g yaourt de soja à la Grecque
• Pincée de sel
• 1 càc de cumin moulu
• 1/3 oignon nouveau
• ½ gousse d’ail 
• De la menthe ciselée
• 1 CAC de jus de citron

Pain pita

• 180 ml d’eau tiède
• 285 gr de Farine
• 3 càc de levure boulangère
• 1 càc de sel

Le gyros

• 2 pains pitas (personnellement je n’ai utilisé que deux pains pita)
• ½ oignon rouge
• 1 tomate
• ½ Avocat
• Poivron rouge
• 70 g de champignons de paris
• 1 courgette
• Émincés de soja
• Salade
• 2 CAS de raïta
• Facultatifs : j’avais des pickles de chou blanc et oignon rouge donc j’en ai rajouté.

Préparation : 

Raïta 

• Épluchez votre concombre, enlever les graines et râper-le à la mandoline
• Mettez le dans une passoire et presser le avec une cuillère pour enlever l’excédent d’eau
• Coupez l’oignon et ciseler la menthe
• Dans un bol, mettez le yaourt, l’oignon, la menthe, les épices, le concombre et le sel
• Mélanger bien et placez-le au frais pendant minimum 2 heures

Pain pita 

• Dans un bol, activez votre levure avec un peu d’eau tiède
• Remuez et laissez reposer 10 min.
• Dans un saladier, mettez la farine, le sel et mélanger. 
• Ajoutez l’eau et mélangez 
• Pétrir votre préparation sur votre plan de travail fariné environ 5 min
• Versez un peu d’huile d’olive dans votre saladier, remettez votre pâte, couvrez avec un torchon humide et laissez reposer 1h à température ambiante.
• Dégazez votre pâte et divisez la en 2 pâtons.
• Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Étalez chaque pâton en cercle sur un plan de travail fariné.
• Lorsque la poêle est bien chaude, déposez un pâton. 
• Faites cuire quelques minutes, la pâte va gonfler, puis retournez et prolonger la cuisson quelques minutes pour la colorer.

Gyros

• Préchauffez votre four à 180 degrés
• Etaler les légumes (sauf les tomates, l’avocat et l’oignon rouge) sur un papier cuisson et enfourner votre plaque dans le four pendant 20 – 25 minutes (en fonction de votre four)
• Coupez la tomate et l’avocat en lamelles ainsi que le demi oignon en rondelles
• Faîtes griller vos émincés de soja à la poêle
• Vous pouvez maintenant assembler vos gyros en mettant dans chaque pita : une feuille de salade, tomates, oignons, l’avocat, les légumes grillés (champignons, le poivron rouge, la courgette) et 1 CAS de raïta (en fonction de vos goûts).