Pour 4 personnes

Ingrédients : 

• 8 feuilles de riz
• 300 gr de choux rouge
• 4 CÀS de jus de citron
• 2 CAS d’huile d’olive
• 1 avocat
• 2 carottes
• Vermicelles de riz
• Quelques feuilles de salade
• Tofu
• 5 radis
• 1 poignée de menthe

Pour la sauce :

• 6 CÀS de beurre de cacahuète
• 2 CAS d’huile de sésame
• 1 CAS de sirop d’agave
• 4 CÀS de jus de citron
• 4 CÀS de sauce soja
• 4 CAS d’eau chaude
• Quelques graines de sésame

Préparation : 

• Râper le chou rouge, les carottes et mélanger avec 1 CAS d’huile d’olive et un peu de jus de citron. Réservez.
• Coupez l’avocat et les radis en lamelles également
• Préparez vos feuilles de menthe et de salade
• Une fois que vous avez tous vos ingrédients devant vous, préparez un grand saladier d’eau chaude afin de réaliser vos rouleaux de printemps
• Trempez une feuille de riz dans l’eau et étalez-la sur un torchon sur votre plan de travail
• Disposez vos ingrédients, selon votre préférence, au centre de votre feuille de riz et sur toute la longueur
• Repliez les côtés de la feuille de riz et roulez en serrant bien. Réserver

Préparation la sauce :

• Mélanger ensemble le beurre de cacahuètes, le jus de citron, le sirop d’agave, la sauce soja et l’huile de sésame
• Si vous obtenez une pâte trop solide, ajoutez petit à petit de l’eau chaude pour rendre votre sauce plus lisse