Pour 4 

Ingrédients : 

• 125g Speculoos 
• 5 poires 
• 50cl d’eau 
• 100g de sucre
• 4 feuilles de gélatine 
• 25 cl Crème liquide 
• 50g Sucre glace
• beurre

Préparation : 

• Laver et peler les poires. Les mettre à cuire dans une casserole avec l’eau et le sucre. Laisser cuire pendant 30 minutes 
• Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide puis mixer avec le mélange de poire
• Monter la crème liquide en chantilly puis y ajouter progressivement le sucre glace. 
• Ajouter la chantilly à la crème de poire 
• mélanger le beurre fondu et les spéculoos écrasés. 
• Dans un emporte pièce tapisser de speculoos puis ajouter la préparation aux poires. 
• Laisser au frigo 3h