Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients : 

• 250 g de cannelloni
• 1 oignon
• 500 gr d’asperges
• 1 CAC d’ail semoule
• 250 gr de tofu
• Ail semoule
• Persil
• Thym
• 20 gr de levure maltée
• 200 g d’eau
• Huile de coco
• 25 g de margarine
• 25 g de farine
• 250 g de lait de soja non sucré
• 1/2 cube de bouillon
• 1 pincée de muscade, 1 c. à café de levure maltée

Préparation :

• Éplucher l’oignon et faite le fondre dans une poêle avec un fond d’eau
• Ajouter les champignons, le tofu et faite cuire le tout en ajoutant les épices
• Eplucher et couper vos asperges en trois puis faites les dorer en remuant dans un peu d’huile de coco

• Préparez la béchamel : dans une petite casserole, faites fondre la margarine sur feu moyen, ajoutez la farine et mélangez. 
• Laissez chauffer légèrement, puis ajoutez le lait petit à petit, en mélangeant au fouet entre chaque ajout, jusqu’à avoir ajouté tout le lait.
• Incorporez ensuite le sel et la noix de muscade, quand elle est prête, sortez-la du feu et réservez.
• Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C.
• Préparez votre plat à cannellonis et commencez à les garnir avec la farce champignon-tofu et les asperges: 
• Laissez cuire une trentaine de minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
• Une fois tous les cannellonis remplis, ajoutez la béchamel sur l’ensemble des cannellonis
• Facultatif : vous pouvez ajouter du fromage végétal (personnellement, j’ai mis du râpé violife).