Salade mexicaine et sa sauce césar

Pour 2 personnes

INGREDIENTS 

• 100 gr de haricots rouges
• 100g de maïs
• Une poignée de tomates cerises
• 100 gr de Tempeh (ou de tofu)
• 1 avocat
• Une poignée de mâche
• ¼ de concombre
• Quelques brindilles de ciboulettes ciselées
• Quelques rondelles d’oignon rouge

Pour la sauce

• 1 cc moutarde
• 1 cc sirop d’érable ou de sirop d’agave
• 1 cs jus de citron
• 1 cc levure maltée
• 2 càs yaourt de soja
• Une pincée d’ail semoule
• Une pincée de sel

ETAPES

• Dans les assiettes, disposer la mâche, les haricots rouges, le maïs, le concombre et les tomates cerises coupées en deux
• Faite cuire le tempeh à la vapeur pendant une dizaine de minutes
• Ensuite, faites les griller dans une poêle chaude et déglacer avec de la sauce soja et du jus de citron
• Écraser l’avocat avec du sel et du jus de citron
• Émincer finement l’oignon en rondelle et disposer les dans l’assiette avec le tempeh et le guacamole
• Avant de servir,  mélangez tous les ingrédient de la sauce dans un bol et saupoudrer le plat de sauce et de ciboulette ciselée.