Focaccia saumon, chèvre et tomates cerises

• 600 g de farine T 55
• 320 g d’eau
• 80 g d’huile d’olive + 30 g
• 5 g de sel
• 10 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche de boulanger (9 g)
• Tomates cerise 
• Saumon fumé 
• Buche de chèvre

ETAPES

• Dans un bol mélanger l’eau, l’huile d’olive et la farine jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Rajouter le sel  et la levure et pétrissez encore 5 minutes. Remettez de la farine en fonction si la pâte colle 
• Laissez reposer 15 minutes 
• Ajouter les 30g d’huile d’olive en filet et continuer à pétrir jusqu’a ce que la pâte soit bien lisse
• Disposer la pâte dans un moule rectangulaire préalablement huilé sur environ 2 centimètres d’épaisseur. Couvrez et laissez reposer 2h. 
• Préchauffer votre four à 190°C
• Garnissez la foccacia de tomate cerise, chèvre coupe en morceau et saumon émietté 
• Enfournez pour 25 minutes. 
• A la sortie du four badigeonner d’huile d’olive, vous pouvez rajouter des herbes aromatiques de votre choix.