Summer sandwich

• Pour l’écrasé de Pois Chiches façon thon/mayo
  • 250 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 2 càs d’algues en paillettes
  • 1 càc d’aneth 
  • 2 càc de câpres hachées finement
  • 3 càc de cornichons hachés finement
  • sel
• Pour la Mayonnaise Vegan (1 bol – conservation 4 à 5 jours)
  • 1,5 càs moutarde
  • 80 ml lait de soja
  • 160 ml huile de colza
  • 1 càc sel
  • 1 càc curcuma
• Pour la Mozzarella Vegan
  • 125 gr de noix de cajou
  • 10 gr de psyllium blond 
  • 1,5 càs de jus de citron bio
  • 1 càc de sel fin
  • 1 càc d’ail en poudre
  • 12,5 cl d’eau
• Pour 1 Club Sandwich
  • 3 tranches de pain de mie complet toastées
  • ½ tomate coupée en rondelle
  • 2 tranches de poivrons rôtis
  • 1 oignon coupé en rondelles
  • quelques feuilles de mâche

ETAPES 

• Commencer par la Mozzarella en mettant les noix de cajou à tremper dans de l’eau bouillante pendant 30 min.
• Verser l’eau chaude sur le psyllium mélanger et laisser gonfler quelques minutes.
• Dans un blender ou avec un mixeur plongeant, verser les noix de cajou et mixer grossièrement. 
• Ajouter le sel, le jus de citron et le psyllium et mixer à nouveau pour obtenir une boule de Mozzarella.
• Verser la préparation dans deux petits bols puis les placer au frais au moins deux heures.
• Ensuite, écraser tous les pois chiches dans un bol puis ajouter tous les autres ingrédients et mélanger. Goûter, et ajuster l’assaisonnement.
• Pour la mayonnaise, avec un mixeur plongeant, mixer la moutarde, le lait de soja, l’huile de colza, le curcuma et le sel.
• Vous pouvez assembler votre sandwich
  • Tranches de pain de mie complet
  • Préparation de Pois Chiches
  • Poivrons rôtis
  • Quelques oignons caramélisés
  • Tranches de pain de mie complet
  • Mayonnaise Vegan sur les deux faces
  • 2 rondelles de Mozzarella
  • Quelques feuilles de mâche
  • 2 rondelles de tomate
  • Et la dernière tranche de pain
  • Placer un cornichon sur le dessus